出逢った食材をあなたに届ける、メッセンジャーに。
食材をつくる人がいて食べる人がいる。その真ん中に、料理する人がいる。
そんな当たり前のことを、農園や牧場に行くたびに感じます。真ん中で料理をすることで、みんなに喜んでもらいたいと考えています。
厳選食材
#1 今帰仁アグー
在来種で沖縄でもほぼこの牧場でしか育てていない。火入れが難しいが、独特の甘みとうまみが特徴の豚に惚れ込みました。
牧場訪問をし、報告会を行いました。
今帰仁アグーを育てる牧場の様子。
今帰仁アグー豚以外にも……
同じ牧場では、希少な古地鶏や黒毛和牛も飼育中でした。
#2 福島の食材
取引をしている魚屋さんに誘われて、福島へ。水産試験場などを視察しました。
現地での様子を動画にまとめました。